Merg is supergezond, bevat enorm veel vitaminen en mineralen en is heel goed voor je huid, haar, nagels én je darmen. Je zal ook zien, dat je hier weinig van nodig hebt, om verzadigd te raken. Merg uit de oven is helemaal super als je (nog) histamine gevoelig bent, ipv bottenbouillon. Het is super makkelijk om te maken.
INGREDIËNTEN:
- 6-8 mergpijpen, in de lengte of breedte gesneden
- snufje zout en peper (om op smaak te brengen voor het roosteren)
- 1 tl zeezoutvlokken (om op smaak te brengen op het moment van serveren)
INSTRUCTIES:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de botten op een met troepvrije bakpapier beklede bakplaat of braadpan. Deze versie moet je zelf altijd even invetten met boter of een ander soort vet.
Leg de platte kant naar boven als je een kano gesneden mergpijp hebt. Heb je gewoon ronde mergpijpen, dan maakt het natuurlijk niets uit. Kruid ze lichtjes met zout, peper en eventueel andere kruiden naar keuze. Rooster de mergpijpen ongeveer 15 minuten (en maximaal 25 minuten), afhankelijk van de botgrootte en hoeveel merg ze bevatten.
Als vuistregel geldt dat, zodra het merg aan het oppervlak zachtjes begint te borrelen, ze klaar zijn. Haal ze dan onmiddellijk uit de oven. Serveer met wat jij lekker vindt, kruiden, dun gesneden ui, boter etc. Verse kruiden zoals peterselie of tijm smaken lekker bij merg, maar alleen zout en eventueel peper is ook lekker!
*Let op: de meeste botten die je koopt zijn mooi schoon. Stel dat dit is niet zo is en je ziet er allerlei pezen en bloed aanzitten, kun je het volgende doen: Maak een zoutoplossing om de botten te weken. Gebruik 1 eetlepel zout op één kopje koud water. Laat ze ongeveer 6 tot 12 uur in de koelkast weken. Laat de botten aan de lucht drogen voordat je ze roostert. Ik doe dat vrijwel nooit, maar dit is een optie ;)
** Ik koop de botten bij een lokale boer. Kijk op www.lekkerder.nl voor een lokale boer in de buurt. Online kun je ook botten kopen, wij kopen bijvoorbeeld bij vanonzeboer.nl en boereninhetbos.nl Gebruik onze kortingscode BHB25 als je bij boeren in het bos besteld, dan krijg je korting.
Liefs Gia🥰