Ik koop zelf eigenlijk nooit meer cake uit de supermarkt. Daar zitten zoveel onnodige ingrediënten in.. Dan maak ik liever zelf een ouderwetse roomboter cake met de beste ingrediënten van lokale boeren, ouderwets meel van de molen en veel liefde. En eerlijk… ik geloof ook echt dat dit helemaal prima is om af en toe thuis te maken, mits je gezonde darmen hebt, goed voor jezelf zorgt en de basis van je voeding goed is.
Voor de cake:
• 4 eieren van de boer
• 250 gram roomboter van hoge kwaliteit
• 250 gram biologische rietsuiker
• 250 gram meel van “de molenwinkel” hier in Zeeland
• 1 theelepel echte vanille van ’t Blauwe Huis
Zo maak ik hem oldschool, want ik mik vaak de ingrediënten gewoon allemaal bij elkaar en mix het dan (kan ook..) maar mijn oom vertelde dat dat niet de bedoeling is en hij lachte als een boer met kiespijn haha…
Dus hoe het hoort:
Eerst klop ik de roomboter met de suiker romig.
Daarna voeg ik de eieren één voor één toe.
Dan gaat de vanille erbij en spatel ik het meel er rustig doorheen.
(Optie: Heel soms doe ik er pure chocolade doorheen, zoals bij een cake bij de opening van onze winkel in Middelburg. Je kan dit recept aanhouden als basis recept en er zelf mee experimenteren.)
Daarna gaat hij ongeveer 50 tot 60 minuten in de oven op 180 graden boven- en onderwarmte. Die houten prikker moet er dus niet helemaal schoon uit komen, want dan is je cake net te droog als hij helemaal is afgekoeld. Dus er mag nog een beetje aan plakken! Dit leerde ik ook pas vorig jaar…
Ik bewaar ‘m op het aanrecht met de cakevorm er boven op en een handdoek en Virgil vindt ‘m de volgende dag altijd het lekkerste, of de dag erna ;)
Ik gebruik stenen cakevormen en vet deze in met roomboter, maar je kan natuurlijk ook bakpapier gebruiken. Deze troepvrije bakpapier ligt bij ons in de keuken. Vergeet ‘m niet in te vetten, want hij is troepvrij en heeft dus geen coating.